فخذ الخروف المحشي بالزيتون









التتبيلة:

-3 اكواب من اللبن الرائب

-2 كوب من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.

-4 ملعقة من الثوم المفروم.

-2 ملعقة طعام من عصير الليمون الطازج.

-2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
.
-2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

المقادير


-1 من فخذ الخروف بعظمه و منظف بشكل جيد.

-1 ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

-1 ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج.

-4?3 كوب من قطع الخبز.

-2?1 كوب و ملعقتا كبيرتان من الزيتون الأسود منزوع البذور.

-4?3 كوب من زيت الزيتون الصافي.

-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

-3 ملاعق كبيرة من الصنوبر.

-2 ملعقة كبيرة من أوراق المردقوش المقطع بشكل خشن.

-2 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المقطع بشكل خشن.

-1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

4?1 ملعقة صغيرة من قشور الليمون.

الطريقة


1-امزج المكونات في كيس بلاستيكي كبير للفريزر


من أجل التتبيلة،


ثم أضف فخذ الخروف و أغلق الكيس،


هز الكيس حتى يتم توزيع التتبيلة على كل فخذ الخروف.


ضع الكيس في الثلاجة لمدة 8 ساعات.


قم بإحماء الفرن حتى درجة 400 درجة.


2-أخرج فخذ الخروف من التتبيلة و اغسله تحت الماء


لإزالة التتبيلة عنه،


قم بتنشيفه و تتبيله بملعقتان صغيرتان من الملح


و 2?1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود على كافة الحواف،


ضع فخذ الخروف على صفيحة كبيرة للتحميص و ضعها جانباً
.
3-لصنع صلصة الدهن الخارجية امزج 2?1 كوب من زيت الزيتون


المتبقي و ملعقتا طعام من عصير الليمون و الملح المتبقي


و الفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم،


اخفق حتى تمتزج المكونات و ضعها جانباً.


4-لحشي الفخذ وزع مزيج الزيت على كل أنحاء اللحم


و حتى الخشنة منها،


و ابتداءً بالطرف الطويل اثن لحم الخروف بشكل قوي و اربطها


في أماكن عدة باستخدام خيط خاص بالطبخ و للمحافظة


على شكله. ادهن الطبقة الخارجية من الفخذ بصلصة الدهن


الخارجية و احتفظ بالكمية المتبقية.


5-أشوي الفخذ حتى تقرأ أن ميزان الحرارة يسجل درجة


140 لمتوسط النضج، و ذلك مدة ساعة و 30 دقيقة مع دهن


لحم الخروف من وقت لآخر بصلصة الدهن الخارجية المتبقية،


اتركه لمدة 15 دقيقة و من ثم قطعه إلى شرائح


و قم بتقديمه إما ساخن أو بدرجة حرارة الغرفة

وبالهنا والشفاء
يارب الموضوع يعجبكم فوكس