النوع : عناصر أساسية للحفظ


الكمية (35كيلو )

المقادير*
18 كيلو ملح خشن
5 كيلو سكر
3 ,, شبت مفروم
1 ,, فلفل أبيض حصى
10 لتر زيت ذرة
35 كيلو سمك قشر بياض حجم متوسط طازج
فليه سليم بدون نزع الجلد

خطوات التركيب *
وطريقة العمل

1)-يخلط الملح والسكر وباقى المحتويات جيدا ثم يحضر وعاء
كبير ويوضع طبقة من الملح المخلوط فى أسفل الوعاء ثم
يوضع السمك الفليه بانتظام ثم يوضع طبقة ثانية من الملح
وهكذا حتى يغطى الملح السمك تماما
ويترك لمدة ثمانى ساعات متواصلة اذا كان السمك صغير
الحجم و 10 ساعات اذا كان السمك متوسط الحجم
2)-ينشل السمك من الملح ويوضع فى أناء مناسب نظيف
ويوضع عليه زيت ذرة ويحفظ فى الثلاجة*


يارب الموضوع يعجبكم شيف / فوكس